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且话贵池

发布日期:2017/7/3 10:27:02 阅读次数:546 作者:吴林

池州,别名贵池。

从湘江到洞庭,由洞庭入长江,顺流而下至徽州,右岸有池州港。延续千年的航运,在这里将继续往东直至入海。

灵山九华、旖旎秋浦、如练平天,以其灵秀,古今众多游客慕名而来。李白就是其中最为著名的一位,曾多次到访池州,写下了“天河挂绿水,秀出九芙蓉”、“秋浦锦鸵鸟,人间天上稀”、“水如一匹练,此地即平天”等诗作。

殊不论被人们所熟知的这些山和水,你若来池州,就会发现这里的角角落落常有令人惊喜之处。


山是山,水是水,山水相逢处,水墨入画是徽州。

因住在牌楼,接触最多的也是牌楼。牌楼是贵池的一个小镇,从贵池坐班车一个小时后可以到。这里四面环山,中间的大片平坦又肥沃的土地养育了牌楼的人们。牌楼河静静地从这里淌过后流入秋浦河。从牌楼河引水而上修筑沟渠,经过了村里的家家户户,滋养着这里的每一寸土地,一年四季哗哗而过从不断流,最终又流回牌楼河。真是精巧又细致,不得不佩服这沟渠的设计者。

这里还保留了许多具有典型徽氏特色的老建筑,白墙黑瓦,柴垛整齐,林木掩映,静静地矗立着,让人身心沉静,心向往之。雨过之后,不远处的蒸腾着水汽的山腰,像裹了层白纱,或浓或淡,时有鸟鸣声掠过,与这墙这瓦,组卷成一幅静谧的水墨画。

天气晴朗的晚上,缓缓踱步在牌楼的田间地头。路过一片专属于鸟儿的小树林,震撼于它们这挤满了枝头摇摇欲坠的样子,每日傍晚都是会议时间,鸟声鼎沸,每只鸟都在热切地表达着自己的所见所闻。一仰头就可以看见漫天的星空,整个银河就在眼前,一眨一眨的,每一颗都像希望,你可以找到最亮的那颗星,也可以不慌不忙地一个一个星座去辨认。


千里音相似,仿若一噶人。相聚同交往,正是茶话时。

所谓“十里不同音”,何况这里与湖南相隔上千里。刚开始来这边的时候,很多听不懂的地方,“吃饭”是“七饭”,“回家”是“噶气”。慢慢地接触多了,你会发现这边很多和湖南话相似的,比如“稍等”是“一哈子”,“有本事”是“两哈子”。

在这里遇到的贵池人大多好客又豪爽,“我们噶里的xx”说得一溜溜的,很容易就给人宾至如归之感。闲暇好友聚餐时在餐前等待的时间,多喜欢玩玩扑克,叫“掼蛋”(guandan),有点像打炸弹但又不完全相同,气氛就在你炸我我炸你中热烈起来,炸的是谋略与胆量。大概是处于南北交界处,吃饭时喝两杯,一个个地叫着“干了”,有一股子北方人的气势。

茶叶自古是徽州一大特色,贵池也不例外,这里盛产的是绿茶名为霄坑茶、雾里青。霄坑茶以其产地命名,经得住泡,茶香浓烈而久远。雾里青是明前新茶,茶叶初发时软嫩,抚之若触云雾,取茶尖而制之,茶香清冽,茶尖颗颗婀娜地漂浮于茶汤中。本地人更喜欢的是霄坑茶,或者干脆自己采茶炒制,我们住的地方附近就有连绵成片的工整规制的茶山。我不懂茶,喝茶也就是喝着加了味道的水一般,姑且泛泛而谈。


论吃食,离不开咸鲜二字。

初来贵池时,菜总是咸的,太咸,饭后总是要灌一大杯水才能冲淡那股缺水的状态。每天都跟厨房的师父提议说能不能少放点盐,再少一点盐。在我们长期的督促之下,饭菜终于不是从前那般咸了。(或许只是久而久之不觉得咸了。)央视纪录片中《舌尖上的中国》提到过安徽的臭鳜鱼与毛豆腐,这两者都需要时间的沉淀才能制成。也尝鲜般下馆子试过这两道菜,毕竟是湘菜的胃,尝不出地道与否。

事实上在这里接触最多的是“鲜”——江鲜、河鲜与新鲜的野菜。  

从长江里新捞上来的虾米,经开水淖熟,红里透着粉,进入泡了葱姜的盐水里,可以完美地保留虾的鲜香与软嫩。都说长沙的小龙虾很厉害,贵池的小龙虾却一点都不逊色。长江北路有间老店——老韩龙虾馆,虽然店面不大,但人气很足。这里的龙虾每日新购,个大饱满,味道又足,上菜时间慢点,但精工出细活,值得等待。再往南一点又有老谢龙虾,这里主要做夜宵,每到傍晚时分,这里就开始喧闹起来,老友们在这里相聚,一盘龙虾一碟花生米几串烧烤,吃的是相聚的滋味,直至夜深人静方才散去。

春日里,万物萌发,草木萌动。在这个江南水乡之地,到处都有散发着阵阵清香的水芹菜。从早市买来的也很新鲜,切断清炒,少盐,无须其余的佐料与工序,正是要那清脆爽口的味道。山中溪旁的湿润之处,可以找到成片的折耳根。折耳根,也称鱼腥草,清热解毒降血糖。带着类似鱼腥的香味,喜欢这味道的人很喜欢,不喜欢的人就闻而远之。所幸我的身旁是一群钟情于折耳根的人。带着可以挖掘的锄头或铁锹,连根将它挖出,洗净后切段凉拌,或者用根泡茶也可。


在这里,出行很少会拥堵。当然,节假日这种特殊情况是不能排除的。最有特色的还是来往于池州港的渡轮。

斜阳照射下的江面,偶有渡轮经过。多是货轮,因为高铁飞机等交通的发展,人们出行或者走货方式已经改变,这里的航运已经不再像从前那般兴盛,只能从仍然完备的各类设施与港口旁的市场与商店依稀看出它繁盛时的样子。有次清晨散步到港口,偶然间看到那渡轮上写着“长沙至贵池”,多么熟悉的“长沙”二字,真的还有长沙至贵池的渡轮?回去一问,才知道此长沙非彼长沙,此长沙在安庆,我所理解的长沙在湖南,兴奋又失落。


不像上海深圳等城市高楼耸立人流如织,也不像南京杭州等城市古蕴深厚闻名遐迩,贵池有着古徽州的韵味,有着不一样的秀丽,也有着属于自己的节奏,在时间的车轮中缓缓向前。    


编辑:鄢国建
信息来源:长九

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